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汉中市汉中仙毫的茶叶制作工艺介绍

发布时间: 2015-06-15 15:25    来源: 食客茶SKcha      浏览记录:

2005年,汉中市政府启动了茶叶品牌整合工作,将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌。2007年12月,汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机,最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌,因此是“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称,属于绿茶。

 

 

汉中仙毫发展历程

 

2007年12月,国家质检总局组织了对汉中仙毫地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对汉中仙毫实施地理标志产品保护。

 

2014年5月27日,2014“茶城杯”汉中仙毫赛茶大会在“汉中茶城”举行。

 

2015年6月20日,陕西鹏翔茶业有限公司生产加工的9375公斤绿茶(汉中仙毫)在马来西亚顺利入关,标志标志着陕西茶叶自营出口实现零突破。

 

汉中仙毫干茶

汉中仙毫干茶

 

 

汉中仙毫等级分类

 

特级:单芽占90%以上,一芽一叶初展占10%以下;

 

一级:一芽一叶初展占80%以上,一芽一叶开展占20%以下;

 

二级:一芽一叶开展占80%以上,一芽二叶初展占20%以下。

 

 

汉中仙毫制作工艺

 

制作工艺:一般需要经过摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选这几道工序。

 

1、摊青:鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上,厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次,6小时内应付制。鲜叶失去光泽,叶质萎软、失重8%至10%为适度。

 

2、杀青:常用微型滚筒杀青机,锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗,含水量60%左右为适度。

 

3、理条:常用五槽和七槽多功能机,锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形,含水量40%左右为适度。

 

4、做形:同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形,含水量20%至30%为适度。

 

5、提毫:用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃,投叶量150至200g/锅次。白毫初露,外形固定为适度。

 

6、烘干:用热风式名茶烘干机,初烘温度100℃至90℃,摊晾30分钟,复烘温度80℃至70℃。烘到手捻成末,含水量6%以下为足干。

 

7、精选:除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物,保鲜贮藏。

 

 

汉中仙毫茶汤

汉中仙毫茶汤

 

汉中仙毫冲泡方法

 

汉中仙毫属于绿茶,可选用玻璃杯或者盖碗冲泡。建议用90℃左右的开水,玻璃杯8分满;第一泡留1/3后茶根,续水;一般可冲泡4杯。

 

汉中仙毫茶底(单芽)

汉中仙毫茶底(单芽)

 

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