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如何鉴别铁观音暑茶和秋茶

发布时间: 2014-08-28 10:42    来源: 闽南日报      浏览记录:

对于一些制茶师傅而言,做暑茶比较少,主要由于夏季茶叶做出来的口感会偏差一些。“寒露过后觅秋茶”,秋茶中又以正秋茶为最佳。铁观音秋茶分为早秋茶、正秋茶。秋分节气后产的为早秋茶,寒露前后7天产的为正秋茶。寒露之后的茶叶,味道更为高长,茶水口感也更加顺滑。此时的铁观音,香气馥郁,清幽细长。那么如何区分秋茶和暑茶呢?可以通过干茶外形、气味、茶底等方式判断。

 

1、取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

 

铁观音暑茶外形铁观音暑茶外形
 

2、干茶颜色及光泽度是较直观的鉴别方法之一。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

 

3、气味是一般人最容易掌握的鉴别方法。有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

 

铁观音暑茶汤色和茶底铁观音暑茶汤色和茶底
 

4、将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

 

拓展阅读:铁观音暑茶--即为一年中最炎热的夏署季之一,采制的铁观音茶。在一年产量中约占二成左右。采制的茶叶在一年各季中质量最差的。其成茶外形:叫松散、不均匀、色泽较枯燥。内质:香低、署味明显、茶汤味淡带苦涩,不耐冲泡,售价低由于此季茶距春茶后相隔的时间短,树体内养分积累少,气温高雨水又多,养分消耗也快,所以抽生芽梢数量少,不整齐,内含物不丰富。

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