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恩施玉露发展历程及其制作工艺介绍

发布时间: 2015-04-14 15:55    来源: 百度文库      浏览记录:

恩施玉露是中国传统名茶,曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。发源于现恩施市芭蕉乡一带(主要产地五峰山),是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。

 

恩施玉露茶园恩施玉露茶园

 

恩施玉露发展历史

 

恩施玉露自唐时即有“施南方茶”的记载。据传清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓兰的茶商,他自垒茶灶,亲自焙茶,因制出来的茶叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。

 

1936年,湖北省民生公司,在玉绿的基础上,研制出的绿茶香鲜味爽,毫白如玉,因其白毫格外显露,故改名为恩施玉露。

 

2009年3月27日,恩施玉露地理标志产品证明商标初审公告,3月28日在武汉成功举办“湖北第一历史名茶”恩施玉露授牌仪式暨新闻发布会,6月28日恩施玉露地理标志产品证明商标注册公告,12月,“恩施玉露”品牌价值被权威机构评定为1.87亿元。

 

 

恩施玉露制作工艺

 

1、采摘叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶;

 

2、茶青再进行蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序操作。

 

其中,“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段:

 

第一阶段为悬手搓条,把0.8—1公斤的炒二毛火叶,放在50—80℃的焙炉上,用两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。

 

第二阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。整个整形上光过程,约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于块状石灰缸中封藏。

 
恩施玉露干茶

恩施玉露干茶

 

恩施玉露品质特点

 

1、恩施玉露条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整;

 

2、恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,该茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人类消费要求。(茶树鲜叶中的含硒量在0.03-4.1mg/kg;成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg;恩施产茶叶平均在0.52mg/kg,最高达6.45mg/kg)

 

恩施玉露汤茶

恩施玉露汤茶

 

恩施玉露冲泡方法

 

一般选用透明圆筒玻璃杯,泡茶时,将少许茶叶置于杯中,将 85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接倒在茶叶上,冲泡30秒后即可使用。期间可以观看恩施玉露茶叶复展如生, 初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底的“舞姿”。

 

玻璃杯冲泡恩施玉露

玻璃杯冲泡恩施玉露

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